Kotao za rakiju 3AS 95L sa kolonom  

Po čemu je 3AS drugačiji?

3AS je posebna oprema koja kombinira metode destilacije u stupcu i loncu. Kroz linijski krak možemo promijeniti putanju alkoholne pare, birajući između dvije tehnike destilacije.

Na taj način možemo stvoriti destilate koji kombiniraju prednosti obiju tehnika dodajući više arome i okusa našem proizvodu.

3AS ima više košara za gin! 3 male košarice u kupoli i jedna veća u kotlu. To ga čini najboljim izborom za destilaciju gina!

Ima CIP sustav čišćenja!

Kuhalo za vodu s vodenim omotačem

Kuhalo s vodenim omotačem smatra se najboljim načinom zagrijavanja kaše. Tlak u obloženom prostoru s opružnim ventilom za sigurnost i podešavanje tlaka može se povećati do najviše 0,5 bara. Pri tlaku od 0,5 bara najveća točka ključanja vode je 110 °C. Dakle, temperatura unutarnjeg kotla u kontaktu s kašom može biti do 110ºC. Na ovoj temperaturi kaša ne može zagorjeti u kotlu. Na kraju destilacije temperatura kaše može se povećati na ~100 °C. Prijenos topline je neizravan. Dno kotlića je zakrivljeno.

Svojstva kotla:

Materijal: AISI 304 / KO33 / W.Nr. 1.4301, visokolegirani krom-nikal čelik, nehrđajući čelik za hranu

Grijaći elementi i električna razvodna kutija

Dvije električne grijaće šipke obložene bakrom od 6 KW izravno uranjaju u vodeni omotač. To rezultira znatno bržim zagrijavanjem vodene košuljice, čime kaša proključa ranije od drugih strojeva. Električne grijaće šipke dobro su regulirane pomoću električne razvodne kutije. Jedan od grijaćih krugova grijaće šipke odvojen je u 3 različita kruga koji se mogu zasebno uključiti na razvodnom ormariću. Dodatno, tu je i mjerač lonca koji služi za fino podešavanje grijanja između 0-2 kW.

Fina regulacija zagrijavanja neophodna je za održavanje ravnoteže kolone tijekom cijele destilacije.

Električna razvodna kutija uključena je uz jedinicu PK95L.

Mogućnost grijanja: 12kW (3x20A) 380V – (40 minuta do točke vrenja s 80 litara kaše)

Potrebne su 3 faze!

Miješalica

Kada se komina izlivena u destilaciju mehanički miješa, proces prijenosa topline u kom dovodi do brzog i dinamičnog zagrijavanja. ​Miješanje je osigurano odgovarajućim motorom s reduktorom visokog zakretnog momenta (230 V, 20 do 25 Nm) i robusnom lopaticom za miješanje.

Digitalni termometri

Koristimo digitalne termometre s decimalnom ljestvicom, jer decimalna razlika u temperaturi deflegmatora uzrokuje značajne razlike u okusu proizvoda.

Hladnjak međutim ima analogni termometar jer u slučaju rashladne vode moramo ostati unutar raspona od 20C stupnjeva.

Termometar za kom:

Budući da sonda izravno dolazi u prostor unutarnjeg kotla, možemo pratiti porast temperature kaše u fazi zagrijavanja. Možete vidjeti kako se približava točka vrenja.

Deflegmator termometar:

Važno je vidjeti temperaturu pare na izlazu kako bi se precizno kontrolirao deflegmator kako bi se postigao najbolji okus konačnog proizvoda.

Pistoriusov termometar:

Važno je vidjeti izlaznu temperaturu pare kako bi se precizno kontrolirao pistorius kako bi se postigao najbolji okus konačnog proizvoda.

Alembic bakrena kupola i otvor za uliv

1,5 mm deoksidirani bakar, sadržaj bakra veći od 99,90%. Silikon za hranu nanosi se na rub školjke kako bi se osiguralo savršeno brtvljenje između kacige i kuhala za vodu.

Otvor za uliv sa staklom za pregled:

Kom se puni kroz vrata pomoću inox lijevka za punjenje (dodatna oprema). Također je moguće očistiti kuhalo kroz vrata za punjenje crijevom. Uz pomoć kontrolnog stakla možemo vidjeti što se događa u kotliću. Promjer otvora za uliv: 120 mm

Košare za gin

U kotliću se nalazi inox aroma košarica i 3 bakrene aroma košarice iznad kupole. Ovisno o receptu za gin, votku ili brandy, u aroma košarice mogu se staviti različite biljke ili sušeno voće. 3 bakrene košare lako se uklanjaju podizanjem Pistorius ploče. Za veću inox košaru potrebno je skinuti kupolu.

Pistoriusov aparat

Pistoriusov aparat se koristi za metodu destilacije u loncu. Ova komponenta je "djelomični kondenzator" koji prima izravnu hladnu vodu za hlađenje. Unutra se nalazi cilindar, ono što se naziva preokrenutom čašom, koji služi za usmjeravanje vruće pare na stijenku cilindra zbog čega se para kondenzira. Tijekom destilacije, dio pare se kondenzira i vraća kao tekućina, a dio nastavlja kroz linijski krak. Bit Pistoriusovog aparata je skupljanje glave i repa u malim količinama i vrlo koncentrirano. Pistoriusov aparat osigurava točno i oštro odvajanje pred- i post-destilata. Temperatura pare može se precizno izmjeriti digitalnim termometrom.

Kolona

Promjer stupa: 114 mm

Rastavljeni dijelovi stupa: Cijeli stup se može rastaviti i očistiti.

Modularni prirubnički spojevi: Pojedinačni dijelovi stupa međusobno se drže prstenovima (prirubnicama) koji su pričvršćeni vijcima debljine 5 mm.

Sekcija stupa sito ploče: Sastoji se od odgovarajuće razmaknute ploče i preljeva. Preljev osigurava maksimalnu visinu razine tekućine na ploči. Možemo provjeriti razinu tekućine. Što je viša razina tekućine, to je destilat koncentriraniji. Snižavanjem razine tekućine ili isključivanjem ploče, "teže" komponente arome mogu lakše ući u destilat.​

Led svjetla: Za lakši pregled u dijelovima stupova led svjetla su montirana na stražnjoj strani stupa. Boja led svjetala se podešava daljinskim upravljačem.

Deflegmator

Cjevasti deflegmator: djelomični kondenzator koji osigurava da se para koja se diže kolonom kondenzira u dovoljnoj količini (ponovno iz pare u tekućinu). Deflegmator sadrži 9 cijevi unutra kroz koje mogu proći alkoholne pare. Čak i uz maksimalni kapacitet grijanja, dimenzioniranje deflegmatora je dovoljno za potpunu rektifikaciju kolone.

Katalizator

Katalizator je dio kolone ispod deflegmatora koji sadrži 330 bakrenih prstenova koji osiguravaju kemijsku reakciju pročišćavanja s alkoholnim parama destilata voća i žitarica. Kemijska reakcija s molekulama bakra naglašava karakteristike arome i okusa destilata.

Ukupna površina 330 bakrenih prstenova jednaka je unutarnjoj površini kolone, tako da postižemo isti učinak katalizacije kao što bismo imali cijelu kolonu od bakra. Njihova prednost je u tome što se lako čiste demontiranjem katalizatora.

Bakar je neophodan u destilaciji voća i žitarica!

Završni hladnjak

Visokoalkoholna para koja izlazi iz deflegmatora ulazi u cijevni kondenzator. Para destilata se kondenzira u gornjoj trećini krajnjeg kondenzatora i zatim se hladi kroz površinu snopa cijevi.

Mjerači protoka

Regulacijski ventili: HERZ ručni ravni ventili kontroliraju protok vode u cijevni hladnjak i deflegmator.

Mjerač protoka: Jedan od najvažnijih elemenata za ispravan rad kolone je precizna kontrola protoka vode. Metalni plovak u rotametru se diže kada se ventil otvara i spušta kada se ventil zatvara.

Trenutačni protok vode u litrama/sat može se očitati sa skale. Destilerija TT95L ima tri mjerača protoka: Dephlegmator protokomjer, Pistoriusov mjerač protoka i End cooler mjerač protoka.

Kljun papagaja

Ovaj uređaj pomaže destilatoru da kontinuirano mjeri sadržaj alkohola u proizvodu.

CIP sustav čišćenja

Odvodna slavina

Sigurna drenaža: Izljev od 90 stupnjeva ima važnu sigurnosnu ulogu jer njegova instalacija sprječava izbijanje vruće kaše u vodoravnom mlazu nakon otvaranja kuglastog ventila.

Funkcija ispiranja: Voda za ispiranje i hlađenje može se spojiti na izlaz preko kuglastog ventila od ½ inča.

Inox lijevak

Inox lijevak je uključen u TT95L. Pomaže sipanje komine kroz otvor za punjenje u kotla.

Specifikacije

Kapacitet: 95 litara

Neto kapacite:t min. 30 litara / max. 80 litara

Dimenzije Visina: 238 cm, Širina: 100 cm, Duljine: 130 cm

Težina: 150 kg

Materijal: Inox 1,5mm, Bakar 1,5mm

Način grijanja: Plin/Elektrika

Prosječno vrijeme destilacije: 2-3 sata

Prosječni ABV: 75-90 % (maks. 92 %)

Proizvod: Gin, Whisky, Brandy, Vodka

Električni zahtjevi: 9 kW trofazni 380V (3x16A) /12 kW trofazni 380V (3x20A)